METABOLIC BALANCE | Kochkurs - 11. Oktober

Grilli_smallKochkurs 11. Oktober 17h

nachdem unsere  Kochkurse im Relax-Restaurant recht positive angekommen sind, wollen wir dieses Projekt fortführen, solange wir Markus noch als Koch bekommen können. Insgesamt kochten wir jedesmal über 25 Rezepte und - ehrlich - alles schmeckte super!

Metabolic cooking mit MARKUS GRILLENBERGER im RelaX Park-Restaurant in Vöcklabruck

Markus Grillenberger, 21, ist jung, ambitioniert und exquisit: er kochte bereits im TV mit Ralf Zacherl und Stefan Marquard. Markus führte das Restaurant Klosterhof in Baumgartenberg für 1 Jahr und betreibt derzeit ein Luxus- und Event-Catering (zB Gourmetreisefestival Graz). Weitere Stationen seines ambitionierten Kochlebens sind Eselsböcks TAUBENKOGEL, das Romantikhotel Gmachl Elixhausen, der Prielmayerhof Linz.

(Dr. Helmut Retzek - der früher auch mal neben seinem Studium als Koch in einem Wiener Beisl gearbeitet hatte - und Lenna Retzek sind beide lizensierte Metabolic-Balance-Kochkurstrainer und freuen sich auf diesen Termin)

Ablauf: Wir sitzen zusammen und beratschlagen die einzelnen Menüs, JEDER TEILNEHMER TRÄGT SELBER 2 REZEPTE BEI  (seine Lieblings-Rezepte), einige Rezepte werden von Markus und von Dr. Retzek beigetragen. Ein Teil der Lebensmittel ist ja vorhanden, fehlendes wird - während wir zu kochen beginnen - inzwischen von unseren Mitarbeitern eingekauft.
In kleinen Gruppen oder individuell - wie es sich eben ergibt - kocht jeder "seine Rezepte" und erklärt das Geheimnis und seine Vorgehensweise. Markus zeigt Tipps der Spitzenköche dazu, übernimmt einen Teil der Kocherei und es ergibt sich dabei ein lustiges, zwangloses miteinander wo tatsächlich viel wertvolle praktische Information fliesst.

Während der Kochshow wird dann gleich verkostet - der Tag gilt als "hilfreicher Körperschock", wir essen also mehr als im Plan - jedoch nur metabolisch. Bei 10 Teilnehmer kochen wir somit mindestens 20 Rezepte "metabolisch" durch, Dr. Retzek supervidiert und kommentiert den metabolischen und medizinischen Aspekt, Markus zeigt uns Tricks der Superköche.

Die Rezepte der Gerichte werden noch vor Ort gesammelt, zusammengeschrieben und mit den abfotografierten Gerichten an die Teilnehmer ausgehändigt, eine metabolische Kochschürze wird ebenfalls als Erinnerung mitgegeben.

Diesmal wollen wir auch Selbstkomponierte Curry-Mischungen einbringen und mehrere "Curries" zubereiten, Markus und Dr.Retzek werden sich wieder ein Koch-Duell liefern, zB steht das "Rindsbraten-Duell" im Raum!

Beim Kochkurs: auf 10 begrenzte Teilnehmerzahl, daher bitte rasch anmelden (mit Angabe der zwei eigenen Lieblingsrezepte) per email oder per Telefon in der Praxis: 07672-23700 (am Anrufbeantworter Name + Telefonnummer deutlich aufsprechen bitte).

 

Kosten des Kochkurses: € 75,- (inkludiert Lebensmittel und alle gekochten Rezepten in einem hübschen Fotobuch-Layout als PDF sowie - NEU - eine Schürze (!!)). Schürzen können noch extra gekauft werden (per email bitte anfragen) - €15,.-

Soja Nudeln

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Der kräftig-würzige Grün-Blatt-Anteil einer Sellerie-Wurzel wird als Gemüse gewogen, ev. Stangensellerie als Ersatz. Weiters wird Petersilien-Grün als Gemüse gewogen (ev. falls vorhanden auch Korianderkraut möglich). Beides wird in grobe Streifen geschnitten.

Die Nudeln abgegossen, die geschnittenen Kräuter zugefügt.

1 Zentimeter Ingwer-Wurzel wird ungeschält in dünne Blätt geschnitten, diese übereinandergelegt und zuerst längs, dann quer fein geschnitten, sodass kleine, 1 x 1 x 1 Millimeter messende Ingwerwürfel entstehen, die den Nudeln zugefügt werden.

Knoblauch wird nach Geschmack & Wunsch gehackt oder zerdrückt und beigefügt, ebenso Pfeffer und ev. etwas Chilli-Pulver oder ein sehr fein gehackter frischer Chilli.

Koriander-Beeren hat man ja in einer Pfeffermühle immer vorrätig und gibt kräftig dazu.

Falls eine Bio-Zitrone verfügbar ist, können einige Streifen der Schale mit einem Spar-Schäler runtergezogen werden und fein gehackt den Nudeln zugefügt werden.

Wenn man die ersten 2 Wochen strenge Phase hinter sich hat, dürfen 3 Esslöffel Kokosmilch zugefügt werden, diese werden als 1 EL Öl gerechnet (jetzt hat man ja 3 EL Öl zur Verfügung).

Restliches Gemüse wird als Salat zubereitet.

 

Schmeckt tatsächlich unglaublich kräftig, würzig, gut! Und ist ausserordentlich rasch und einfach zubereitet, wenn die Zutaten zur Hand sind.

 

HeliR (8/08)

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