Dezember 24, 2015

Weihnachts-Truthahn

Mutter wird so alt, sie will sich den „Truthahn“ nicht mehr antun. Daher braten wir ihn heuer das erste mal in unserem wunderbaren Miele Kombi-Ofen (Kombinationsofen Dampfgarer x Backrohr). 6 Kilo Truthahn: Bratzeit im normalen Ofen: 4-5h Ziel: soll besonders saftig werden, daher das Haupt-Garen mit Dampf Daraus ergibt sich […]
Mai 17, 2013

Smoothie von Heli Retzek – Biozitrone

folgenden Smoothies trinken wir täglich – und um dies gleich zu beantworten: „ja, die ist Bio, weil sie in kürzester Zeit verdirbt  …“ 1 Bio-Zitrone  inkl. Schale und Kerne,  in mehrere Teile geschnitten einfachsten Variante ist jetzt mit dem Stabmixer durchmixen. Ev. Zucker oder Süssstoff zugeben (ich brauch das nicht).   […]
August 2, 2010

gebeizter Lachs

dieser Lachs ist einfach einddrucksvoll, hab ich letzte Woche gemacht. Leider nicht metabolisch! 1kg frisches Lachsfilet (Metro, Linz – danke dir dafür Hannes) , Haut runterschneiden, in einige Stücke schneiden dicht mit Dille bestreuen (hab eine selbstgetrocknete, feingehackte) in Tupperware in Mischung aus ca 600g Zucker und 200g Salz einlegen sehr […]
August 2, 2010

Schokolade

Nachfolgendes Rezept ist nicht metabolisch aber überirdisch gut 3 EL Butter, ca 150g braunen zucker drinnen karamelisieren bis er aufschäumt, dann abkühlen lassen, Zucker rausnehmen (jetzt ist er hart) und in Stückchen schneiden (Krokant) nochmal 2-3 EL frische Butter zur Restbutter der Krokantierung alles etwa auf 40-50 Grad aufwärmen eine […]